Ayam Betutu Bali Tanpa Oven? Ini 3 Trik Masak Simpel Tetap Otentik! - Viva

 

Ayam Betutu Bali Tanpa Oven? Ini 3 Trik Masak Simpel Tetap Otentik!

• 

• Gaya Hidup

Sabtu, 10 Mei 2025 - 04:37 WIB

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam betutu Bali, hidangan ayam utuh atau potongan yang dibumbui dengan rempah kaya dan kemudian dipanggang atau dikukus dalam waktu lama, terkenal dengan cita rasanya yang kuat dan dagingnya yang sangat empuk. Proses memasak tradisionalnya memang memakan waktu dan seringkali memerlukan oven. Namun, bagi Anda yang tidak memiliki oven atau ingin cara yang lebih praktis, jangan khawatir! Artikel ini akan membagikan 3 trik sederhana untuk memasak ayam betutu Bali tanpa oven, namun tetap menghasilkan rasa yang otentik dan daging yang empuk. Siap mencoba kelezatan Bali di dapur Anda?

Bahan-bahan Ayam Betutu:

1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1.5 kg) atau potongan ayam sesuai selera

2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus (Base Genep):

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kencur

3 cm jahe

2 cm kunyit bakar

2 cm lengkuas

2 buah cabai merah besar (sesuai selera)

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

1 sendok teh ketumbar sangrai

½ sendok teh merica butiran

¼ sendok teh jintan sangrai

1 batang serai bagian putihnya

1 ruas jari terasi bakar

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah (opsional)

Cara Memasak Ayam Betutu Bali Tanpa Oven:

1. Metode Kukus Panjang:

Lumuri seluruh bagian ayam (luar dan dalam) dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman di kulkas agar bumbu meresap sempurna.

Siapkan panci kukusan yang cukup besar. Alasi dasar panci dengan daun pisang atau aluminium foil agar tidak lengket.

Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam panci kukusan. Tambahkan sisa bumbu lumuran dan sedikit air di dasar panci.

Kukus ayam dengan api kecil selama kurang lebih 3-4 jam atau hingga daging ayam sangat empuk dan mudah terlepas dari tulang. Pastikan air kukusan tidak habis.

Setelah matang, Anda bisa memanggang sebentar ayam di teflon dengan sedikit minyak agar kulitnya lebih berwarna dan aromanya lebih keluar.

2. Metode Ungkep dengan Api Kecil:

Lumuri seluruh bagian ayam (luar dan dalam) dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman di kulkas agar bumbu meresap sempurna.

Siapkan panci besar. Tata potongan ayam (atau ayam utuh) di dalam panci. Tambahkan sisa bumbu lumuran dan sedikit air (sekitar 1 gelas) agar tidak gosong.

Masak ayam dengan api sangat kecil dalam keadaan tertutup rapat selama kurang lebih 2-3 jam atau hingga daging ayam sangat empuk dan bumbu meresap serta kuah mengering. Sesekali periksa dan tambahkan sedikit air jika terlalu kering.

Setelah matang, Anda bisa memanggang sebentar ayam di teflon dengan sedikit minyak agar kulitnya lebih berwarna dan aromanya lebih keluar.

3. Kombinasi Ungkep dan Panggang Teflon:

Lumuri seluruh bagian ayam (luar dan dalam) dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman di kulkas agar bumbu meresap sempurna.

Ungkep ayam dengan sedikit air seperti pada metode kedua hingga ayam empuk dan bumbu meresap, namun jangan sampai kuah benar-benar kering. Sisakan sedikit kuah kental.

Panaskan teflon dengan sedikit minyak goreng. Panggang ayam di atas teflon dengan api kecil sambil diolesi sisa bumbu ungkep hingga kulitnya berwarna kecoklatan dan aromanya semakin keluar. Balik ayam secara berkala agar matang merata.

Meskipun cara memasak tradisional ayam betutu Bali memerlukan oven, ketiga trik sederhana ini memungkinkan Anda untuk menikmati hidangan kaya rempah ini di rumah tanpa alat tersebut. Dengan metode kukus panjang atau ungkep dengan api kecil, atau kombinasi keduanya dengan memanggang sebentar di teflon, Anda tetap bisa menghasilkan ayam betutu yang empuk dan memiliki cita rasa otentik Bali yang kuat. Selamat mencoba!